Hamburger integrali di topinambur

Avevo ancora qualche topinambur in casa sopravvissuto alle creme invernali, ma di farne un'ennesima vellutata proprio non avevo voglia. Cosa farne quindi? Insalata? Uff..., di nuovo? Trifolati? No, che barba. Perché non farne delle polpette? Anzi no, perché non farne degli hamburger? Mai provati: facciamoli!

Ingredienti: 500g di topinambur 50g di farina di segale integrale 50g di pangrattato integrale 30g di parmigiano 3 cucchiai di erba cipollina 1 uovo  sale, pepe olio di semi

Utensili: mixer (opzionale) ring (opzionale)

Preparazione:
Lavare con cura i topinambur aiutandosi con una spazzola; tagliarli a pezzi e cuocerli in abbondate acqua, sino a che non diventano teneri (circa 15 minuti). Ridurli in purea, meglio se con il mixer.

Mescolare farina, pangrattato, parmigiano, erba cipollina, sale e pepe. Unire la purea di topinambur. aggiungere l'uovo e amalgamare l'impasto.

Formare degli hamburger di circa 1cm di spessore (aiutandosi eventualmente con un ring) e cuocerli in olio caldo, 5 minuti per lato. Servire caldi.

Inoltre:
Io ho usato farina di segale e pangrattato integrale: quello avevo in casa! Secondo me sono ottime anche con i loro equivalenti raffinati.